Gorengan memang jadi camilan favorit sejuta umat. Dari tahu isi, bakwan, slot777 sampai pisang goreng—semuanya selalu menggoda. Tapi satu hal yang sering jadi masalah adalah minyak berlebih. Terkadang gorengan terasa berminyak banget, bikin enek, bahkan meninggalkan rasa tidak nyaman di mulut.
Padahal, kamu bisa kok menikmati gorengan yang enak tanpa harus berminyak berlebihan. Caranya bukan hanya soal bahan, tapi juga teknik memasak yang tepat. Nah, kalau kamu pengen ngemil gorengan yang lebih sehat dan tetap kriuk, yuk simak tips-tips berikut ini!
1. Gunakan Tepung yang Tepat
Langkah awal agar gorengan tidak menyerap banyak minyak adalah memilih bahan dasar yang pas. Campuran tepung terigu dan tepung beras bisa menghasilkan tekstur renyah sekaligus mengurangi daya serap minyak.
Tepung beras membantu menciptakan lapisan luar yang lebih kering dan ringan. Kamu juga bisa menambahkan sedikit tepung maizena untuk hasil yang lebih garing.
2. Tambahkan Air Dingin atau Es Batu
Ini adalah rahasia yang sering digunakan oleh para pedagang gorengan. Dengan mencampurkan air dingin atau air es ke dalam adonan, kamu akan menciptakan efek kejutan saat gorengan masuk ke minyak panas. Hasilnya, lapisan luar cepat mengeras dan mengunci kelembapan isian, sehingga minyak tidak mudah meresap.
3. Pastikan Minyak Sudah Benar-Benar Panas
Salah satu penyebab utama gorengan jadi lembek dan berminyak adalah karena minyaknya belum cukup panas. Saat kamu memasukkan adonan ke minyak yang masih hangat, gorengan akan menyerap minyak seperti spons.
Untuk mengecek suhu minyak, celupkan sedikit adonan ke dalam wajan. Jika langsung berbuih dan mengapung, tandanya minyak sudah siap.
4. Jangan Masukkan Terlalu Banyak Sekaligus
Banyak orang ingin cepat selesai menggoreng, lalu memasukkan terlalu banyak adonan sekaligus. Padahal, ini justru membuat suhu minyak turun drastis. Akibatnya, gorengan jadi matang tidak merata dan menyerap lebih banyak minyak.
Goreng dalam jumlah sedikit setiap kali agar suhu minyak tetap stabil dan hasilnya garing maksimal.
5. Gunakan Api Sedang dan Stabil
Menggoreng dengan api besar bisa membuat bagian luar cepat gosong, tapi dalamnya masih mentah. Sebaliknya, api terlalu kecil juga bisa membuat gorengan menyerap minyak lebih banyak. Solusinya, gunakan api sedang dan stabil agar gorengan matang sempurna, luar garing, dalam tetap lembut.
6. Tiriskan dengan Cara yang Benar
Setelah menggoreng, banyak orang langsung meletakkan gorengan di atas tisu dapur. Ini memang bisa membantu menyerap minyak, tapi kadang tidak cukup. Coba gunakan saringan kawat atau rak pendingin agar minyak menetes turun dengan sempurna dan tidak kembali terserap ke dalam gorengan.
Hindari menumpuk gorengan saat masih panas, karena uap panas akan membuatnya lembek dan lebih basah.
7. Gunakan Air Fryer sebagai Alternatif
Kalau kamu ingin versi yang benar-benar minim minyak, cobalah menggunakan air fryer. Alat ini bisa menggoreng makanan dengan udara panas bertekanan tinggi, jadi kamu bisa mendapatkan tekstur renyah tanpa perlu minyak banyak. Memang rasanya sedikit berbeda dari gorengan konvensional, tapi tetap nikmat dan jauh lebih sehat.
Penutup: Gorengan Enak Gak Harus Berminyak!
Banyak orang berpikir bahwa gorengan enak pasti berminyak. Padahal, dengan teknik dan bahan yang tepat, kamu bisa membuat gorengan yang renyah, gurih, dan lebih sehat.
Jadi, jangan ragu untuk tetap ngemil gorengan, ya! Asalkan kamu tahu caranya, gorengan rumahan bisa terasa nikmat tanpa bikin enek. Yuk, coba tips-tips di atas dan buktikan sendiri hasilnya!
Kalau kamu butuh resep gorengan anti minyak berlebih, seperti bakwan renyah atau tahu isi kriuk, tinggal bilang aja. Saya siap bantu!